Cost reduction through the implementation of inventory control in the gastronomic sector in Asunción-Paraguay, 2024
DOI:
https://doi.org/10.70833/rseisa19item670Keywords:
cost reduction, inventory control, accounting, ParaguayAbstract
The study aims to determine the cost reduction through the implementation of inventory control in the gastronomic sector in Asunción-Paraguay, 2024. A qualitative, non-experimental, transversal, exploratory and descriptive approach was used. 13 participants from gastronomic establishments in the city of Asunción, Paraguay were interviewed. The inclusion criteria were: managers or owners of food establishments located in the capital and voluntary participation. A guide of 10 open questions was used under 4 categories (Inventory composition factors, Management process factors, Economic factors and Implementation time factors) per trial in 2024. The most significant results were: An average of 15 to 30 million monthly inventory has been estimated in the interviewed locations. Regarding the registration of product inputs and outputs, 5 of the companies do a manual control on physical forms and 8 using ICT. The biggest challenges when trying to control inventory-related costs were: waste of perishable products, especially meat, lack of time to do frequent inventories, and lack of a system that facilitates daily management. Finally, the implementation of an inventory control system is a crucial aspect for any business seeking to optimize its operational efficiency. It is concluded that the gastronomic sector in Asunción faces challenges in inventory and cost management, but the adoption of technology, training, and sustainable practices such as circular gastronomy improves operational efficiency and competitiveness.
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