Eficacia in vitro de ácidos orgánicos para el control de Aspergillus flavus, A. fumigatus y Fusarium verticillioides
Palabras clave:
micotoxinas, hongos micotoxigénicos, ácido ascórbico, ácido cítrico, ácido lácticoResumen
Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por los hongos durante la descomposición de material vegetal. A corto plazo pueden ser tóxicas para plantas y/o animales, pero el consumo prolongado en bajas concentraciones tiene efecto inmunosupresor, carcinogénico, mutagénico y teratogénico. El objetivo de este trabajo fue evaluar la eficacia biológica in vitro del inhibidor conformado por la mezcla de ácido ascórbico 67 %, ácido cítrico 16,5 % y ácido láctico 16,5 %, sobre los hongos micotoxigénicos Aspergillus flavus, A. fumigatus y Fusarium verticillioides. Se aplicó un diseño experimental completamente al azar para evaluar la actividad antifúngica del inhibidor utilizando concentraciones crecientes de 0 (control), 1, 10, 100 y 1.000 ppm en medio de cultivo papa-dextrosa-agar. Se registró un 100 % de inhibición del crecimiento fúngico para las tres especies a 1.000 ppm. La inhibición fue significativamente menor a 100 ppm, y se observó un efecto estimulador del crecimiento en las concentraciones de 1 y 10 ppm en A. flavus y F. verticilioides, demostrando que el inhibidor conformado por la mezcla de ácido ascórbico al 67 %, ácido cítrico al 16,5 % y ácido láctico al 16,5 % fue altamente eficaz para la inhibición del crecimiento de los hongos estudiados a concentración de 1.000 ppm.
Descargas
Citas
Swanson, B.G. 1987. Mycotoxins on fruits and vegetables. Acta Horticulturae. 207: 49-61.
Bennett, J.W., and M. Klich. 2003. Mycotoxins. Clinical Microbiology. Review 16: 497-516.
Carrillo, L. 2003. Los hongos de los alimentos y forrajes. 128 p. Universidad Nacional de Salta. Salta, Argentina.
Soriano del Castillo, J.M. 2007. Micotoxinas en alimentos. 396 p. Ediciones Díaz de Santos (ed.). Madrid, España.
Binder, E.M. 2007. Managing the risk of mycotoxins in modern feed production. Animal Feed Science and Technology. 133:149-166.
Arroyo-Manzanares N., J.F. Huertas-Pérez, L. Gámiz-Gracia, y M. García-Campaña. 2014. Control de micotoxinas en alimentos. Revista Boletín GRASEQA. 7: 16-31.
Hussein H.S., and J.M. Brasel. 2001. Toxicity, metabolism, and impact of mycotoxins on humans and animals. Toxicology. 167: 101-134.
Cabañes, F. 2000. Micotoxinas emergentes. Introducción. Revista Iberoamericana de Micología. 17: 61-62.
Munkvold, G.P. 2003. Epidemiology of Fusarium Diseases and their Mycotoxins in Maize Ears. European Journal of Plant Pathology. 109: 705–713.
Araújo Santana, M.C. 2012. Principais tipos de micotoxinas encontradas nos alimentos de animais domésticos. REDVET 13(7): 1-18.
Arrua Alvarenga, AA; Iehisa Ouchi, JCM; Cazal Martínez, CC; Moura Mendes, J; Colmán, AA; Fernández Ríos, D; Arrúa, PD; Barboza Guerreño, CA; Kohli, MM; Ramírez, ML; Acuña Ruíz, A; Sarmiento, MM; Ortiz, MC; Núñez, A; López Nicora, HD. 2022. Trichothecene genotype profiling of wheat Fusarium graminearum species complex in Paraguay. Toxins. 14(257).
Widstrom, N.W. 1996. The aflatoxin problem with corn grain. Advances in Agronomy. 56: 219-280.
Arrúa, AA; Moura Méndez, J; Arrúa, P; Ferreira, FP; Caballero, G; Cazal, C, Kholi, MM; Peralta, I; Ulke, G; Fernández Ríos, D. 2019. Occurrence of deoxynivalenol and ochratoxin A in beers and wines commercialized in Paraguay. Toxins. 11(308).
Tefera, T. 2012. Post-harvest losses in African maize in the face of increasing food shortage. Food Security. 4: 267-277.
Guerrero-Rodríguez E., S. Solís-Gaona, F.D. Hernández-Castillo, A. Flores-Olivas, V. Sandoval-López, y D. Jasso-Cantú. 2007. Actividad biológica in vitro de extractos de Flourensia cernua D.C. en patógenos de postcosecha: Alternaria alternata (Fr.:Fr.) Keissl., Colletotrichum gloeosporioides (Penz.) Penz. y Sacc., y Penicillium digitatum (Pers.:Fr.) Sacc. Revista Mexicana de Fitopatología. 25(1): 48-53.
Conková E., L. Para, and A. Kocisová. 1993. Inhibition of growth of microscopic fungi with organic acids. Vet. Med. (Praha). 38(12): 723-7.
Hassan R., S. El-Kadi, and M. Sand. 2015. Effect of some organic acids on some fungal growth and their toxins production. International Journal of Advances in Biology. 2(1): 1-11.
León Peláez A., C. Serna Cataño, E. Quintero Yepes, R. Gamba Villarroel, G. De Antoni, and L. Giannuzzi. 2012. Inhibitory activity of lactic and acetic acid on Aspergillus flavus growth for food preservation. Food Control. 24(1-2): 177-183.
Ribotta P.D., and C.C. Tadini. 2009. Alternativas tecnológicas para la elaboración y la conservación de productos panificados. 1 ed. Universidad Nacional de Córdoba. Argentina. 327 p.
Higgins C., and F. Brinkhaus. 1999. Efficacy of several organic acids against molds. The Journal of Applied Poultry Research. 8(4): 480-487.
