Revista sobre estudios e investigaciones del saber académico, 20 (20), enero /diciembre de 2026 ISSN: 2078-5577 e-ISSN: 2078-7928 1/12
Revista sobre estudios e investigaciones del saber académico
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Revista sobre estudios e investigaciones del saber académico |20| 20 (2026)
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Artículo de Revisión / Review Article
Sistemas de pastoreo libre para una producción avícola
Free-Range Poultry Systems for Sustainable Production in Rural Territories
Ana Laura Silva López
1
https://orcid.org/0009-0005-0278-5352
1
Universidad Nacional de Pilar. Ciudad de Pilar, Paraguay.
anitasilvapy@gmail.com
Ximena Judith Galeano Graupera
2
https://orcid.org/0000-0001-9508-8268
2
Universidad Nacional de Pilar. Ciudad de Pilar, Paraguay
xgaleno31@gmail.com
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INFORMACIÓN SOBRE ARTÍCULO
RESUMEN
Palabras Clave:
Pastoreo libre
Bienestar animal
Sostenibilidad agroecológica
El presente artículo de revisión tuvo como objetivo analizar las características, beneficios y desafíos
de los sistemas de producción avícola en pastoreo libre, en comparación con los modelos intensivos,
destacando su potencial agroecológico para mejorar el bienestar animal, la calidad nutricional del
producto y la sostenibilidad territorial en contextos rurales. La metodología fue de tipo cualitativa
documental, basada en la búsqueda, selección y análisis de literatura especializada en bases de datos
académicas y documentos técnicos. Se aplicaron criterios de inclusión con enfoque agroecológico y
territorial, organizando la información en matrices temáticas que permitieron identificar tendencias,
vacíos y aportes relevantes en tres dimensiones: bienestar animal, calidad nutricional y sostenibilidad
agroecológica. Los resultados evidencian que el pastoreo libre contribuye al bienestar integral de las
aves, al reducir el estrés y favorecer la expresión de comportamientos naturales, lo que mejora
indicadores fisiológicos y productivos. Asimismo, los huevos obtenidos bajo este sistema presentan
un perfil nutricional superior valorados por los consumidores, quienes muestran una preferencia
creciente por productos éticos y trazables. En el plano ecológico, el pastoreo libre se alinea con
principios agroecológicos como la rotación de potreros, el reciclaje de nutrientes y la integración
animal-suelo, reduciendo la huella ambiental y fortaleciendo la resiliencia territorial. En conclusión,
el estudio confirma que el sistema de pastoreo libre constituye una alternativa viable, ética y
sostenible frente a la producción intensiva, especialmente en territorios rurales con vocación
agroecológica, aunque persisten vacíos en la sistematización de experiencias locales y en la
evaluación integral de impactos ecológicos.
ABSTRACT
Keywords:
Free-range
Animal Welfare
Agroecological Sustainability
Historial del Artículo
Fecha de Recepción: 17/09/2025
Fecha de Aprobación: 06/04/2026
Fecha de Publicación: 09/04/2026
Área del conocimiento: Ciencias Ambientales
This review article aimed to analyze the characteristics, benefits, and challenges of free-range poultry
production systems, in comparison with intensive models, highlighting their agroecological potential
to improve animal welfare, product nutritional quality, and territorial sustainability in rural contexts.
The methodology was qualitative and documentary in nature, based on the search, selection, and
analysis of specialized literature from academic databases and technical documents. Inclusion criteria
with an agroecological and territorial focus were applied, organizing the information into thematic
matrices that allowed the identification of trends, gaps, and relevant contributions in three
dimensions: animal welfare, nutritional quality, and agroecological sustainability. The results show
that free-range systems contribute to the overall welfare of birds by reducing stress and promoting
the expression of natural behaviors, which improves physiological and productive indicators.
Likewise, eggs obtained under this system present a superior nutritional profile valued by consumers,
who show a growing preference for ethical and traceable products. From an ecological perspective,
free-range systems align with agroecological principles such as pasture rotation, nutrient recycling,
and animal-soil integration, reducing the environmental footprint and strengthening territorial
resilience. In conclusion, the study confirms that free-range poultry systems constitute a viable,
ethical, and sustainable alternative to intensive production, especially in rural territories with
agroecological vocation, although gaps remain in the systematization of local experiences and in the
comprehensive evaluation of ecological impacts
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Autor de correspondencia
Email: xgaleno31@gmail.com (Ximena Judith Galeano Graupera)
https://doi.org/10.70833/rseisa19item749
Conflictos de Interés: Los autores declaran no tener conflicto de interés de ningún tipo.
Este es un artículo de acceso abierto bajo una licencia Creative Commons CC-BY. Licencia https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Citación recomendada: Silva López, A. L., & Galeano Graupera, X. J. (2026). Sistemas de pastoreo libre para una producción avícola. Revista sobre estudios e
investigaciones del saber académico (Encarnación), 20(20): e2026009
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Introducción
La producción avícola siempre ha incluido actividades
relacionadas con el acceso al exterior, es más, en sus
inicios de industrialización se permitía que las aves
tuvieran libre circulación al aire libre, sin embargo,
con el tiempo, la producción fue trasladada al interior
principalmente por preocupaciones vinculadas a los
depredadores, las enfermedades y la necesidad de
controlar el ambiente, transición que también
respondió al objetivo de escalar la producción
mediante sistemas automatizados de alimentación y
bebida; contexto en el cual, los productores que
optaban por sistemas de pastoreo libre debían
considerar cuidadosamente la decisión, a fin de evitar
reproducir las prácticas que históricamente generaron
problemas en sistemas abiertos (Soil Association,
2004).
Por otro lado, la producción avícola que tiene acceso
al exterior se suele realizar de forma temporal, lo cual
puede ocasionar cambios en la calidad del producto
final y en la operatividad. En consecuencia, las
opciones avícolas sustentables, en comparación con
los sistemas tradicionales, generalmente se desarrollan
a menor escala y requieren más carga de trabajo,
puesto que muchos productores eligen administrar
varios grupos pequeños de aves en vez de una única
bandada grande, lo cual supone una atención
diferenciada y una logística más complicada.
En este marco, los sistemas de crianza libre en pastura
presentan una amplia diversidad estructural, que va
desde instalaciones fijas con patios amplios hasta
unidades móviles que se trasladan regularmente por el
terreno. Asimismo, los sistemas integrados cobran
relevancia dentro de la agricultura sostenible, ya que
promueven la diversidad productiva en las granjas. En
este tipo de esquemas, las aves pueden ser
incorporadas junto con ganado, cultivos y huertas, en
modelos de permacultura que articulan los principios
de los ecosistemas naturales con prácticas agrícolas
regenerativas (Fanatico, 2007).
Se observa que, en las últimas décadas, la
intensificación de la producción avícola ha permitido
responder a la creciente demanda de proteína animal,
pero también ha generado profundas tensiones éticas,
ambientales y territoriales. Los sistemas
convencionales, basados en confinamiento y
maximización de rendimiento, han sido objeto de
críticas por sus impactos negativos sobre el bienestar
animal, la calidad del producto y la degradación de los
ecosistemas rurales. En este escenario, los sistemas de
pastoreo libre emergen como una alternativa
agroecológica que busca reconfigurar las prácticas
productivas desde una perspectiva más ética,
sostenible y contextualizada (Ochoa Moreno, 2001;
Terranimal, 2024).
Algunos autores enfatizan que este sistema,
caracterizado por permitir que las aves accedan a
espacios abiertos, interactúen con el entorno natural y
expresen comportamientos propios de su especie,
como escarbar, bañarse en polvo y seleccionar
alimento directo del suelo, no solo mejora los
indicadores fisiológicos y sanitarios de las aves, sino
que también incide en la calidad nutricional del huevo
y en la percepción positiva del consumidor, cada vez
más sensible a los criterios de trazabilidad, bienestar
animal y producción responsable (Flores Arévalo,
2025; Buitrago y Forero, 2016).
No obstante, en países en vía de desarrollo, el método
de producción avícola convencional, el cual no debe
confundirse con el sistema de pastoreo libre, tiene una
gran participación debido a las numerosas ventajas y
productos que se logran de manera sencilla y rápida,
así como la facilidad para gestionarlos según el tipo de
producción que se tenga en la finca, los alimentos
cultivados, las costumbres familiares y los
conocimientos técnicos, pero sin evaluar los impactos
ambientales que estas prácticas generan en el ambiente
y en la calidad del producto final (Soler, 2010, p. 21).
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De ahí la importancia de tener un enfoque
agroecológico, como lo afirman Segovia y Ortega
(2020), donde el modelo productivo se articula con
principios de biodiversidad funcional, reciclaje de
nutrientes, integración animal-suelo y gestión
participativa del territorio. En particular, en zonas
rurales con vocación agroecológica, el pastoreo libre
constituye una oportunidad estratégica para fortalecer
la soberanía alimentaria, revitalizar los saberes locales
y fomentar prácticas regenerativas que contribuyen
directamente a la resiliencia comunitaria y ambiental
(Ministerio de Agricultura y Ganadería [MAG], 2020)
En este contexto, resulta relevante considerar la
situación del sector avícola paraguayo y regional. En
Paraguay, existen 260 granjas avícolas registradas en
2023, con una población total de 22,8 millones de
aves, de las cuales el 96% se concentra en la Región
Oriental. La producción de huevos alcanzó más de 3,5
millones de unidades por día, duplicando la cifra
registrada en 2014. Sin embargo, el consumo per
cápita de carne de pollo en Paraguay es de apenas 35
kg/año, muy por debajo de países vecinos como
Argentina (49,8 kg), Brasil (45,1 kg) y Perú (52,1 kg).
En cuanto a huevos, el consumo nacional ronda las
180 unidades por persona/año, frente a México (378),
Argentina (300) y Chile (240).
En términos de industrialización, la Asociación de
Avicultores del Paraguay (AVIPAR, 2020), presenta
datos sobre el consumo per cápita, en donde expone
que la faena de aves pasó de 18 millones en 2013 a 52
millones en 2024, equivalentes a más de 140 millones
de kilogramos de carne procesada. Las exportaciones
también crecieron de manera significativa: de apenas
126.000 kg en 2014 se alcanzaron más de 12.129
toneladas en 2024, con ingresos superiores a US$ 11,2
millones y presencia en 22 mercados internacionales.
Estos datos reflejan tanto el potencial productivo
como los desafíos estructurales del sector,
especialmente frente al contrabando estimado en
65.000 toneladas anuales, que limita el desarrollo del
mercado interno.
Esta revisión de antecedentes evidencia que los
sistemas de producción avícola han transitado desde
modelos convencionales de confinamiento hacia
propuestas más integradas y sostenibles, donde el
pastoreo libre se posiciona como una alternativa
agroecológica capaz de responder a las demandas
éticas, ambientales y nutricionales de la sociedad
contemporánea. Esta perspectiva permite reconocer
tanto las oportunidades como los desafíos que implica
su implementación en contextos rurales,
especialmente en países en desarrollo, donde la
tensión entre productividad y sostenibilidad sigue
siendo un eje central de debate. (Asociación Rural del
Paraguay [ARP], 2021).
En este marco, se plantea como objetivo del trabajo
analizar las características, beneficios y desafíos de los
sistemas de producción avícola en pastoreo libre, en
comparación con los modelos convencionales,
destacando su potencial agroecológico para mejorar el
bienestar animal, la calidad nutricional del producto y
la sostenibilidad territorial, particularmente en
escenarios rurales con vocación regenerativa.
Materiales y Métodos
Para la elaboración del presente artículo de revisión,
se empleó una metodología cualitativa de tipo
documental, que según Ruiz Olabuénaga (2012), es
aquella que permite reconstruir el estado del
conocimiento sobre un objeto de estudio, identificar
vacíos teóricos y generar nuevas interpretaciones a
partir de la triangulación de fuentes, por su parte,
Vasilachis (2006), destaca que este enfoque exige
rigor metodológico en la selección de documentos,
claridad en los criterios de inclusión y exclusión, y una
postura reflexiva del investigador frente a los textos
analizados; asimismo, Valles (2000), subraya que la
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investigación cualitativa documental se orienta a la
comprensión profunda de los significados, más que a
la medición de variables, lo que la convierte en una
herramienta clave para estudios exploratorios y
revisiones críticas.
Este proceso se desarrolló en tres etapas: búsqueda,
selección y análisis de literatura especializada.
1. Búsqueda de información: Se realizó una
exploración exhaustiva en bases de datos académicas
reconocidas, tales como Scopus, Web of Science,
SciELO y RedALyC, complementada con
documentos técnicos de organismos nacionales e
internacionales (Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura [FAO], 2020,
Ministerio de Agricultura y Ganadería [MAG], 2020;
Secretaría Técnica de Planificación del Desarrollo
Económico y Social [STP], 2020), utilizándose
palabras clave en español y portugués, entre ellas:
avicultura sostenible, pastoreo libre, bienestar animal,
producción agroecológica, calidad del huevo, sistemas
alternativos.
2. Criterios de inclusión y exclusión: Se incluyeron
artículos científicos, informes técnicos, tesis y
documentos normativos publicados, que abordaran
experiencias de producción avícola en sistemas de
pastoreo libre, con énfasis en bienestar animal, calidad
nutricional del producto y sostenibilidad territorial. Se
excluyeron estudios con enfoques exclusivamente
industriales, sin referencia a condiciones
agroecológicas o sin aplicación contextual en América
Latina.
3. Análisis y sistematización: Los documentos
seleccionados fueron organizados en matrices
temáticas que permitieron identificar tendencias,
vacíos de investigación y aportes relevantes en tres
dimensiones: (1) bienestar animal y comportamiento,
(2) calidad nutricional del producto y percepción del
consumidor, y (3) sostenibilidad agroecológica y
marco normativo. Se aplicó un enfoque comparativo
para contrastar los sistemas intensivos con los
modelos de pastoreo libre, considerando indicadores
técnicos, sociales y ecológicos.
Esta estrategia metodológica permitió construir una
visión integrada sobre el estado del conocimiento en
torno al pastoreo libre en la avicultura, con especial
atención a su aplicabilidad en comunidades rurales y
su potencial para fortalecer prácticas productivas
resilientes y éticamente sustentables.
Tabla 1.
Diagrama Prima.
Etapa del proceso
Número de registros
Registros identificados en bases de
datos (Scopus, WoS, SciELO,
RedALyC, FAO, MAG)
158
Registros después de eliminar
duplicados
132
Registros examinados por
título/resumen
132
Registros excluidos por irrelevancia
temática
74
Textos completos evaluados para
elegibilidad
58
Estudios excluidos por falta de
enfoque agroecológico o territorial
23
Estudios incluidos en la síntesis final
35
Tabla 2.
Matriz Bienestar Animal y Comportamiento en Sistemas de
Pastoreo Libre.
Autor(es)
Año
Variables
analizadas
Principales
hallazgos
Enfoque
metodológic
o
Barajas
Maldona
do
201
9
Indicadores
fisiológicos,
longevidad,
estrés
Mejores
indicadores
fisiológicos y
menor estrés
en gallinas de
pastoreo libre
Experiment
al
comparativo
Cuéllar
202
1
Comportamie
nto natural,
salud
respiratoria
Reducción de
enfermedades
respiratorias
y mayor
expresión de
conductas
naturales
Observacio
nal
Demanet
Filippi
202
0
Etología,
manejo,
respuesta al
miedo
El
comportamie
nto tranquilo
del personal
mejora la
calidad del
producto y
reduce
reacciones
agresivas
Teórico-
práctico
Gómez y
Castañed
a
202
2
Bienestar,
productividad,
calidad del
huevo
El sistema de
pastoreo
mejora el
bienestar y la
rentabilidad
frente a jaula
y piso
Experiment
al en campo
Saavedra
-Mera
202
3
Estrés,
enriquecimien
to ambiental,
salud
inmunológica
Sistemas
enriquecidos
y monitoreo
de precisión
reducen el
estrés y
mejoran la
salud de las
aves
Revisión
sistemática
Vasilachi
s
200
6
Bienestar
animal, ética
productiva
Relevancia de
condiciones
de vida para
Teórico-
interpretativ
o
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la percepción
ética del
consumidor
Tabla 3.
Matriz de Calidad Nutricional del Producto y Percepción
del Consumidor.
Autor(es)
Año
Tipo de
document
o
Indicadores
nutricionales
Preferencias del
consumidor
Implicancias
productivas
Buitrago
& Forero
201
6
Artículo
técnico
Composición
del huevo,
textura y
sabor
Preferencia por
productos naturales
y éticamente
producidos
Posicionamie
nto comercial
Flores
Arévalo
202
5
Document
o
metodológ
ico
Percepción de
calidad,
trazabilidad
Vinculación entre
calidad percibida y
transparencia en
procesos
productivos
Relevancia en
certificación
Madrigal-
Portilla et
al.
202
3
Nota
técnica
Peso,
resistencia de
cáscara,
unidades
Haugh, color
de yema
La conservación
afecta la percepción
de calidad; huevos
de pastoreo
mantienen mejor
textura
Ensayo
controlado
Torres
Aquino
202
4
Tesis
académica
Densidad
nutricional,
rendimiento
productivo
Gallinas Hy-Line
Brown en pastoreo
muestran huevos
con mayor calidad y
eficiencia
productiva
Experimental
local
Uzcátegui
-Varela et
al.
201
9
Artículo
científico
Ácidos grasos
omega-3,
color de yema
Mayor aceptación
de huevos con
yemas intensas y
perfil nutricional
equilibrado
Mejora en
valor
agregado
WingChin
g-Jones et
al.
202
3
Artículo
técnico
Proteína,
extracto
etéreo,
AGPI/AGS,
calcio,
fósforo
Huevos en pastoreo
presentan mejor
perfil lipídico y
mayor aceptación
por consumidores
Evaluación
nutricional
Tabla 4.
Matriz de Sostenibilidad agroecológica y marco normativo
en Paraguay.
Fuente
institucional
Año
Tipo de
docume
nto
Lineamientos
normativos/ag
roecológicos
Aplicabilidad
territorial
Relevancia
para el
estudio
Ley Nº
4840/2013
201
3
Marco
legal
Protección y
bienestar
animal
Aplicable a
sistemas de
producción
rural
Fundamen
ta el
enfoque
ético
Plan
Nacional de
Desarrollo
2030
201
4
Política
pública
Diversificació
n productiva,
sostenibilidad
Promueve
modelos
adaptados al
territorio
Refuerza
la
pertinencia
local
Compendio
de
Zonificación
Agroecológic
a (MAG)
202
0
Docum
ento
técnico
Aptitud
territorial para
sistemas
sustentables
Identificación
de zonas con
potencial
agroecológico
Orienta
implement
ación local
Resultados
La revisión bibliográfica permitió identificar tres ejes
temáticos centrales en torno al sistema de pastoreo
libre en la producción avícola.
1. Bienestar animal y comportamiento
Los estudios revisados coinciden en que el sistema de
pastoreo libre contribuye de manera significativa al
bienestar integral de las aves. En primer lugar, Barajas
Maldonado (2019) reporta que las gallinas criadas en
libertad presentan indicadores fisiológicos más
estables y niveles de estrés considerablemente
menores, en la misma línea, Cuéllar (2021)
complementa esta perspectiva al destacar la
disminución de enfermedades respiratorias, así como
la posibilidad de que las aves expresen
comportamientos naturales, tales como el escarbar y el
baño de polvo, elementos esenciales para su equilibrio
etológico.
Por otra parte, Gómez y Castañeda (2022) evidencian
que este sistema no solo mejora la salud de las aves,
sino que también, incrementa la rentabilidad en
comparación con modelos de producción en jaula y
piso, lo que refuerza su viabilidad económica; a su
vez, Saavedra-Mera (2023), a través de una revisión
sistemática, subraya la relevancia del enriquecimiento
ambiental y del monitoreo de precisión como
estrategias clave para mitigar el estrés crónico y
fortalecer la respuesta inmunológica.
Asimismo, Demanet Filippi (2020) señala que el
manejo tranquilo por parte del personal, incide
positivamente en la calidad del producto final y en la
reducción de reacciones agresivas, lo que demuestra la
importancia del componente humano en el bienestar
animal y desde una perspectiva ética, agrega
Vasilachis (2006) que las condiciones de vida de los
animales influyen directamente en la percepción del
consumidor, quien valora cada vez más los productos
provenientes de sistemas respetuosos y transparentes.
Estos hallazgos se complementan con investigaciones
internacionales que refuerzan la pertinencia del
sistema de pastoreo libre. Lay et al. (2011) y Campbell
et al. (2017) demuestran que las gallinas en sistemas
alternativos presentan mejores indicadores
fisiológicos y comportamentales, mientras que
Hartcher y Jones (2017) destacan la importancia de la
densidad poblacional y el acceso a enriquecimiento
ambiental como factores clave para reducir el estrés.
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Asimismo, Blokhuis et al. (2019) vinculan
directamente el bienestar animal con la legitimidad
social de los sistemas productivos, lo que fortalece la
dimensión ética ya señalada en la literatura regional.
En este contexto, se presenta la Figura 1, que sintetiza
los principales beneficios del sistema de pastoreo libre
en relación con el bienestar animal y su impacto en la
calidad del producto.
Figura 1
Free-Range
Nota. Elaboración propia
2. Calidad nutricional del producto y percepción
del consumidor
Los huevos obtenidos mediante sistemas de pastoreo
libre presentan mejoras nutricionales sustanciales en
comparación con aquellos producidos en sistemas
convencionales, Uzcátegui-Varela et al. (2019)
evidencian un incremento en el contenido de ácidos
grasos omega-3 y una mayor intensidad en la
pigmentación de la yema, atributos altamente
valorados por los consumidores por su asociación con
salud y calidad; en la misma línea, Wing Ching-Jones
et al. (2023) confirman una concentración superior de
proteína, calcio y fósforo, así como una relación más
favorable entre ácidos grasos poliinsaturados y
saturados (AGPI/AGS), lo que refuerza el perfil
nutricional de estos productos.
Así mismo, Torres Aquino (2024) demuestra que las
gallinas Hy-Line Brown criadas en condiciones de
pastoreo generan huevos con mayor densidad
nutricional y eficiencia productiva, lo que sugiere una
ventaja competitiva para sistemas agroecológicos, por
su parte, Madrigal-Portilla et al. (2023) advierten que
los métodos de conservación pueden influir en la
percepción de calidad por parte del consumidor; sin
embargo, los huevos provenientes de pastoreo
mantienen mejores características físicas, como
textura, resistencia de la cáscara y valores elevados en
unidades Haugh.
Desde una perspectiva de mercado, Flores Arévalo
(2025) vincula la trazabilidad y la transparencia en los
procesos productivos con una percepción positiva del
consumidor, destacando la importancia de comunicar
prácticas sostenibles. Esta tendencia es reforzada por
Buitrago y Forero (2016), quienes analizan la relación
entre ética comercial y preferencia de compra,
mientras que Valles (2000) subraya que comprender
los significados atribuidos por los consumidores a los
productos diferenciados resulta fundamental para su
posicionamiento en mercados locales y regionales.
La evidencia regional se ve respaldada por estudios
internacionales que confirman la superioridad
nutricional de los huevos provenientes de sistemas de
pastoreo. Karsten et al. (2010) y Anderson (2011)
reportan mayores concentraciones de vitaminas y
ácidos grasos saludables en comparación con sistemas
convencionales, mientras que Napolitano et al. (2013)
subrayan que los consumidores están dispuestos a
pagar más por productos que garanticen bienestar
animal y calidad percibida. En la misma línea,
Sossidou et al. (2015) destacan la relevancia de la
certificación y la trazabilidad como elementos que
fortalecen la confianza del consumidor en los sistemas
de producción ética.
En este sentido, resulta pertinente presentar la Figura
2, donde se comparan los impactos productivos y
ambientales derivados de los distintos tipos de
alimentación avícola, evidenciando las diferencias
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entre sistemas de pastoreo libre y producción
intensiva.
Figura 2
Impactos productivos y ambientales según el tipo de
alimentación avícola
Nota. Elaboración propia
3. Sostenibilidad agroecológica y marco normativo
La sostenibilidad agroecológica en la producción
avícola representa un eje estratégico para avanzar
hacia modelos más resilientes, éticos y adaptados al
territorio, en Paraguay este enfoque ha cobrado
relevancia en los últimos años, no solo, como
respuesta a los desafíos ambientales y sociales, sino
también, como una oportunidad para revalorizar
prácticas campesinas, diversificar la economía rural y
fortalecer la soberanía alimentaria; en este sentido,
diversos estudios han señalado que la agroecología
constituye una alternativa de crecimiento
socioeconómico y sostenibilidad ambiental,
articulando principios de biodiversidad funcional,
reciclaje de nutrientes e integración animal-suelo, lo
que la convierte en una herramienta clave para la
resiliencia comunitaria y productiva en el país
(González, Solís, Esteche, Gómez, Ministerio de
Agricultura y Ganadería, ALTER VIDA & IICA,
2022)..
Desde una perspectiva agroecológica, el sistema de
pastoreo libre se alinea con principios como la
biodiversidad funcional, el reciclaje de nutrientes, la
integración animal-suelo y la reducción de insumos
externos, según Segovia y Ortega (2020), la
agroecología no solo constituye una alternativa
técnica frente a la agricultura convencional, sino
también, una propuesta política que busca equidad,
autonomía y justicia territorial.
En este sentido, la producción avícola bajo pastoreo
libre permite cerrar ciclos productivos, reducir la
huella ambiental y generar abonos orgánicos a partir
del estiércol. Un ejemplo concreto lo constituye la
experiencia de Organitec en el complejo avícola Las
Tacuaras S.A., donde se implementaron prácticas de
rotación de potreros, aprovechamiento directo del
estiércol como fertilizante orgánico y uso de forrajes
nativos para complementar la alimentación de las
aves. Estas medidas no solo disminuyeron la
dependencia de insumos externos, sino que también
evidenciaron mejoras en la calidad del suelo y en la
productividad del sistema, aportando datos empíricos
que respaldan la viabilidad técnica y ambiental del
modelo de pastoreo libre (Gómez y Castañeda, 2022).
Además, la resiliencia ecológica de estos sistemas se
ve reforzada por la recuperación de conocimientos
tradicionales, el uso de semillas nativas y la rotación
de potreros, prácticas que contribuyen a la
regeneración del suelo y a la preservación de la
biodiversidad local (Vega, 2024), estrategias que no
solo mejoran la calidad del producto final, sino que
también, elevan la competitividad en mercados que
valoran la trazabilidad, la ética productiva y el origen
territorial (Flores Arévalo, 2025).
En cuanto al marco normativo, Paraguay cuenta con
instrumentos que respaldan la transición hacia
modelos agroecológicos, la Ley N.º 4840/2013 de
Protección y Bienestar Animal establece condiciones
mínimas para garantizar la sanidad, el trato
humanitario y el manejo responsable de animales de
producción. Por su parte, el Plan Nacional de
Desarrollo al 2030 promueve la diversificación
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productiva, la gestión sostenible de los recursos
naturales y la incorporación de tecnologías adaptadas
al territorio (STP, 2014).
Asimismo, el Compendio de Zonificación
Agroecológica del Paraguay, elaborado por el
Ministerio de Agricultura y Ganadería, identifica
zonas con aptitud para sistemas sustentables, lo que
permite orientar la implementación de modelos de
pastoreo libre en función de las características
edafoclimáticas y socioeconómicas de cada región
(MAG, 2020).
En conjunto, la articulación entre sostenibilidad
agroecológica y marco normativo no solo fortalece la
viabilidad técnica del sistema de pastoreo libre, sino
que también, legitima su implementación desde una
perspectiva institucional, territorial y ética,
convergencia que permite avanzar hacia modelos
productivos que respeten la vida animal, regeneren los
ecosistemas y promuevan la equidad en el acceso a
alimentos sanos y culturalmente apropiados.
El enfoque agroecológico también encuentra respaldo
en experiencias internacionales que demuestran la
capacidad del pastoreo libre para regenerar
ecosistemas y reducir la huella ambiental. Fanatico et
al. (2006) y Miao et al. (2018) evidencian que estos
sistemas favorecen la biodiversidad del suelo y la
resiliencia territorial, mientras que Altieri y Nicholls
(2017) plantean la agroecología como una estrategia
política y técnica para fortalecer la justicia social y
comunitaria. A nivel normativo, la comparación con
la Directiva Europea 1999/74/EC permite enriquecer
el análisis, mostrando cómo estándares
internacionales de bienestar animal pueden servir de
referencia para consolidar marcos regulatorios en
Paraguay.
En este contexto, se presenta la Figura 3, que ilustra la
organización espacial de los sistemas de pastoreo libre
en la producción avícola y permite un enfoque
comparativo frente a los modelos intensivos,
destacando las diferencias técnicas, sociales y
ecológicas que sustentan la pertinencia agroecológica
de este sistema.
Figura 3
Organización espacial para sistemas de pastoreo
libre en producción avícola
Enfoque comparativo entre sistemas intensivos y el
pastoreo libre
En este marco, resulta pertinente presentar la Tabla 5,
donde se sintetiza las principales diferencias técnicas,
sociales y ecológicas identificadas en la revisión,
permitiendo visualizar de manera estructurada cómo
cada modelo impacta en la productividad, el bienestar
animal y la sostenibilidad ambiental.
Tabla 5
Sistemas Intensivos y Pastoreo Libre
Dimensión
Sistema intensivo
Sistema de pastoreo libre
Técnica
-Alta densidad de aves por metro
cuadrado y control riguroso de
temperatura, iluminación y
alimentación, lo que asegura
eficiencia en la conversión
alimenticia y menor variabilidad
en parámetros productivos
(Hartcher & Jones, 2017).
-Baja densidad poblacional, acceso a
forraje verde y espacio para
comportamientos naturales; mejora en
indicadores fisiológicos como menor
estrés y mayor longevidad (Barajas
Maldonado, 2019; Cuéllar, 2021).
-Huevos con mejor perfil nutricional en
términos de omega-3, proteína y color
de yema (Uzcátegui-Varela et al.,
2019; WingChing-Jones et al., 2023).
Social
-Producción orientada al mercado
masivo, con menor vínculo entre
productor y consumidor, y
críticas por condiciones de
confinamiento y ética productiva
(Segovia & Ortega, 2020).
-Mayor aceptación por parte de
consumidores que valoran productos
naturales y éticamente producidos
(Buitrago & Forero, 2016; Napolitano
et al., 2013).
-Fortalece la economía familiar y
comunitaria, promoviendo trazabilidad
y transparencia en procesos
productivos (Flores Arévalo, 2025;
Sossidou et al., 2015).
Ecológica
-Alta demanda energética y
generación de residuos, con
riesgo de contaminación por
acumulación de excretas y menor
interacción con el entorno natural
(Soler, 2010).
-Integración con el ecosistema local
mediante rotación de potreros que
favorece la biodiversidad del suelo
(Vega, 2024; Fanatico et al., 2006).
-Menor impacto ambiental y mayor
resiliencia territorial, en línea con
principios agroecológicos (Altieri &
Nicholls, 2017; Miao et al., 2018).
Nota. Elaborado en base al análisis de literatura
Silva López, A. L., & Galeano Graupera, X. J. Revista sobre estudios e investigaciones del saber académico
Revista sobre estudios e investigaciones del saber académico, 20 (20), enero /diciembre de 2026 ISSN: 2078-5577 e-ISSN: 2078-7928 9/12
Discusión
Los resultados obtenidos permiten afirmar que el
sistema de pastoreo libre constituye una alternativa
viable, ética y territorialmente pertinente frente a los
modelos intensivos de producción avícola. La
evidencia científica revisada respalda su impacto
positivo en tres dimensiones clave: bienestar animal,
calidad nutricional del producto y sostenibilidad
agroecológica.
Desde el enfoque del bienestar animal, los estudios de
Barajas Maldonado (2019), Cuéllar (2021), Gómez y
Castañeda (2022), Saavedra-Mera (2023) y Demanet
Filippi (2020) coinciden en que el acceso al exterior,
la reducción del estrés y la expresión d
e comportamientos naturales mejoran la salud general
de las aves y optimizan los indicadores productivos.
Esta mejora no solo responde a criterios técnicos, sino
también éticos, como lo señalan Vasilachis (2006) y
Ruiz Olabuénaga (2012) quienes vinculan el trato
digno de los animales con la legitimidad social de los
sistemas productivos.
En cuanto a la calidad nutricional del huevo, los
aportes de Uzcátegui-Varela et al. (2019),
WingChing-Jones et al. (2023), Torres Aquino (2024)
y Madrigal-Portilla et al. (2023) demuestran que los
sistemas de pastoreo libre generan productos con
mayor densidad nutricional, mejor perfil lipídico y
atributos sensoriales valorados por los consumidores.
La percepción positiva del consumidor, analizada por
Flores Arévalo (2025), Buitrago y Forero (2016) y
Valles (2000) refuerza la necesidad de transparentar
los procesos productivos y de incorporar
certificaciones agroecológicas que garanticen
trazabilidad y ética comercial.
En el plano institucional, la articulación con el marco
normativo paraguayo, especialmente la Ley N.º
4840/2013, el Plan Nacional de Desarrollo 2030 y el
Compendio de Zonificación Agroecológica del MAG
(2020) ofrece condiciones favorables para la
expansión de estos modelos. La política pública
orientada a la diversificación productiva y la
sostenibilidad territorial refuerza la pertinencia de
implementar sistemas adaptados a las condiciones
ecológicas y socioeconómicas locales, como las del
departamento de Ñeembucú.
No obstante, se identifican vacíos en la
sistematización de experiencias locales,
especialmente en comunidades rurales con
limitaciones tecnológicas, además, la escasa
documentación sobre el impacto del pastoreo libre en
la biodiversidad del suelo, la calidad edáfica y la
resiliencia comunitaria representa una oportunidad
para futuras investigaciones; asimismo, se requiere
mayor articulación interinstitucional para fortalecer
capacidades técnicas, promover incentivos
productivos y consolidar redes de comercialización
ética.
En relación con el abastecimiento de la demanda local
y mundial, es necesario evitar el sesgo de considerar
que el sistema de pastoreo libre puede satisfacer por sí
solo la creciente demanda de productos avícolas. La
producción intensiva, caracterizada por altas
densidades poblacionales y procesos automatizados,
ha demostrado una mayor capacidad para responder a
la presión del consumo urbano y a la exportación
internacional, asegurando volúmenes masivos de
carne y huevos (ARP, 2021; Forbes Paraguay, 2025).
En contraste, el sistema de pastoreo libre se desarrolla
generalmente a menor escala, con cargas de trabajo
más altas y una logística diferenciada, lo que restringe
su capacidad de expansión rápida. Por tanto, más que
plantear al pastoreo libre como sustituto del modelo
intensivo, debe entenderse como un complemento
agroecológico que aporta sostenibilidad y ética a la
cadena avícola, mientras que el sistema intensivo
asegura el abastecimiento masivo, donde la
articulación de ambos modelos, en función de las
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demandas locales y globales, constituye una estrategia
más equilibrada para garantizar seguridad alimentaria,
competitividad y sostenibilidad en el largo plazo.
Este enfoque comparativo permite superar el sesgo de
considerar que el sistema de pastoreo libre, por sí solo,
puede satisfacer la demanda mundial. En realidad, su
verdadero aporte se encuentra en la calidad del
producto, la ética productiva y la resiliencia territorial,
más que en la capacidad de producción a gran escala.
De este modo, el sistema intensivo asegura el
abastecimiento masivo, mientras que el pastoreo libre
complementa la cadena avícola aportando
sostenibilidad y diferenciación, lo que refuerza la
pertinencia de articular ambos modelos para
garantizar seguridad alimentaria, competitividad y
sostenibilidad en el largo plazo.
Conclusión
El presente trabajo de revisión permitió analizar las
características, beneficios y desafíos de los sistemas
de producción avícola en pastoreo libre, en
comparación con los modelos convencionales,
respondiendo así al objetivo general de la
investigación, donde los resultados evidencian que
este sistema contribuye significativamente al bienestar
animal, al favorecer la expresión de comportamientos
naturales y reducir los niveles de estrés, lo que se
traduce en mejores indicadores fisiológicos y
productivos.
En relación con la calidad nutricional del producto y
la percepción del consumidor, los estudios revisados
muestran que los huevos provenientes de sistemas de
pastoreo libre presentan un perfil nutricional superior
y atributos sensoriales más valorados, lo que fortalece
la aceptación en mercados sensibles a la trazabilidad y
la ética productiva.
Así mismo, desde la perspectiva de la sostenibilidad
agroecológica y el marco normativo, se constató que
el pastoreo libre se alinea con principios de
biodiversidad funcional, reciclaje de nutrientes e
integración animal-suelo, además de contar con
respaldo en instrumentos legales nacionales e
internacionales que legitiman su implementación.
En conjunto, la evidencia científica y normativa
revisada confirma que el sistema de pastoreo libre
constituye una alternativa viable, ética y
ambientalmente sostenible, especialmente en
territorios rurales con vocación agroecológica, no
obstante, se identifican vacíos en la sistematización de
experiencias y en la evaluación integral de sus
impactos ecológicos, lo que abre oportunidades para
futuras investigaciones orientadas a consolidar redes
de comercialización ética y fortalecer la resiliencia
comunitaria.
Respecto a la capacidad de satisfacer la demanda local
y mundial, este objetivo solo puede alcanzarse
mediante la complementariedad entre sistemas
intensivos y de pastoreo libre, considerando que los
modelos intensivos aseguran el abastecimiento
masivo y estable de carne y huevos, mientras que el
pastoreo libre aporta diferenciación, sostenibilidad y
ética productiva, donde la combinación de ambos
enfoques, articulada con políticas públicas de
diversificación y con incentivos para la producción
agroecológica, constituye la estrategia más
equilibrada para garantizar seguridad alimentaria,
competitividad internacional y sostenibilidad
territorial en el largo plazo.
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